日: 2021年1月21日

味噌作り かごめらぼ2021味噌作り かごめらぼ2021

「かごめらぼ」の味噌作り。 大豆を薪ストーブで柔らかくなるまで煮だてます。 水を切り、潰した大豆を「あらしお」と麹で混ぜ合わせ、空気を抜くためにボール状に丸め、樽の中に叩き付けます。 最後に「じねん(粗塩)」を表面にまぶ […]